探討山葵的真實風味與選購秘訣:如何品嚐最正宗的日本味道

2024-08-09

山葵,不僅是日本料理中的重要調味料,更是許多美食愛好者心中的「綠色黃金」。然而,市面上流通的山葵多為仿製品,真實的山葵根部如何選購、如何品嚐,這篇文章將為你揭開山葵的秘密,帶你探索如何在香港也能享受這一經典日式風味。

山葵的基本介紹

山葵(也稱山嵛菜),是十字花科植物,常用作日本料理中的辛香料。山葵的辣味獨特,與辣椒不同,它的辛辣感主要刺激鼻腔而非舌頭,這使得它成為壽司和刺身的絕佳搭檔。由於山葵的種植條件嚴苛,真正的山葵非常稀有且昂貴。實際上,在美國和中國的多數壽司店中,所謂的山葵多為以歐洲辣根末染色製成的仿製品。

山葵的選購技巧

在市場上,常見的山葵產品有糊狀和干粉狀。糊狀山葵通常以牙膏狀包裝,而粉狀產品則多為袋裝或罐裝。值得注意的是,大多數這類產品使用的是仿製品,其中的主要成分是辣根和色素。如果你想體驗真正的山葵風味,應留意產品包裝上的字樣。若標註「本わさび使用」,則代表其中含有50%以上的真正山葵,而「本わさび入り」則意味著真正山葵含量低於50%。真正的山葵根具有微甜的天然風味,但經乾燥處理後,香味和辣味會大大減弱,因此並不適合製成粉狀產品。

山葵的食用方法

山葵不僅可以作為壽司和刺身的調味料,還能搭配豆腐、涼麵等多種食材使用。食用山葵時,建議先將食物蘸上醬油,再加山葵,避免將山葵直接與醬油混合,這樣才能更好地保留山葵的風味。如果你喜愛更濃郁的山葵味,可以嘗試在家中使用新鮮山葵根自行研磨,這樣更能體驗到山葵的獨特辛香。

結語

山葵作為日本料理中的靈魂調味料,其獨特的辛香味是許多美食愛好者的心頭好。然而,在選購和食用山葵時,要格外留意其真偽與食用方法。無論是搭配壽司還是其他菜式,正宗的山葵都能為你的美食體驗增添一抹難以忘懷的味道。如果你也想品嚐這樣的日式美味,不妨到我們Venue Chain美食到會平台,探索更多的正宗日式美食選擇。

Whatsapp 查詢 / 急單

選購流程

網上落單

付款完成

安排送貨

訂單完成

訂單事項

訂單事項

  1. 系統確認訂單後會發出電郵,付款後訂單才成為生效,所有未付款的訂單均不會送遞。
  2. 確認訂單資料無誤後請即繳付以上費用,必須先全數轉帳,不接受支票 / 現金到付。
  3. 轉帳後拍照 / 截圖發送付款證明至 WhatsApp 確認,截圖須包括並清楚顯示轉帳金額、日期、時間及訂單編號,已支付之費用不設退還。
  4. 惡劣天氣安排:

    4.1 

    如早上 9 時天文台正在懸掛八號或以上暴風信號 或 黑色暴雨的話:為確保送貨司機安全,當日下午 6 時之前的訂單將會自動延期 90 天,客人可在新的送貨日期 4 天前通知平台安排重新送貨。

    4.2 

    如中午 1 時天文台取消懸掛八號或以上暴風信號 或 黑色暴雨的話:為確保送貨司機安全,當日晚上 6 時或之後的訂單仍可安排送貨。

    4.3 

    由於供應商已預備食材,訂單均無法取消,只能延期,希望客人諒解。如果客人有任何疑問,可以隨時 WhatsApp +852 9784 5414 查詢。

送遞事項

  1. 食物一般會在指定時間的前後半小時送達,特別日子 / 節日有機會前後一小時送達。
  2. 如訂單中包含不同餐牌選擇 / 供應商不同,食物會分開運送。
  3. 司機到達後會聯絡你安排交收,一般情況下會送到樓下致電取貨,詳情可與司機直接溝通。
  4. 若司機未能聯絡閣下及已經等侯 15 分鐘,司機有權將已包裝好的食物放於管理處或按運輸平台指引收取等候費用。
  5. 請在收到食物後點算清楚數量,如有遺漏請影下收貨時的相片,上傳客服以作跟進。